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Tout a meilleur goût fait maison.
Faire de la mayonnaise n’est pas quelque chose que je fais régulièrement, mais chaque fois que je la fais, je me demande pourquoi je ne le fais pas tout le temps! À partir de maintenant, je m’engage à le faire plus souvent car je ne veux jamais en passer sous la main.
Ingrédients de mayonnaise maison
Avec un nom comme la mayonnaise, ce condiment crémeux peut sembler compliqué à préparer. Cela ne pouvait pas être plus éloigné de la vérité. En fait, il suffit de quatre ingrédients simples et d’un mélangeur pour préparer votre propre mayonnaise maison. Aucun fouet, ébullition, cuisson ou tout type de cuisson requis! La meilleure partie? Vous avez probablement déjà les ingrédients dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger pour le moment. Voici les quatre ingrédients dont vous aurez besoin pour faire votre propre mayonnaise – en quelques minutes au total, rien de moins.
1. Des œufs
Les œufs sont considérés comme la «nourriture merveilleuse incroyable», et voici une autre raison de les aimer. En plus d’être l’un des aliments les plus sains de la planète, ils sont également à la base de la mayonnaise. Cette recette demande des œufs crus à température ambiante, mais ils peuvent être remplacés par des œufs pasteurisés si c’est ce que vous avez en main ou si vous avez une préférence.
2. Moutarde
La moutarde a un punch savoureux, mais ce n’est pas la seule raison pour laquelle elle est incluse comme recette dans la mayonnaise. Avec le jaune d’œuf, il aide à émulsionner le mélange et à le maintenir stable. Cela réduit le risque de «rupture». Le type de moutarde que vous utilisez dépend de vous. La Dijon fonctionne bien, tout comme la moutarde à l’ancienne. N’hésitez pas à expérimenter pour voir ce que vous préférez.
3. Vinaigre ou jus de citron frais
Le vinaigre et le jus de citron sont tous deux incontournables dans ma maison, et pour de bonnes raisons. Ils sont délicieux dans de nombreuses recettes ainsi que dans les nettoyants ménagers naturels pratiques. En tant qu’ingrédient de la mayonnaise maison, ils ajoutent de la saveur tout en agissant comme un autre élément stabilisant dans le mélange.
Huile d’olive
L’huile d’olive extra vierge est mon choix, mais si vous préférez une autre huile à saveur neutre, c’est bien aussi. Les substituts possibles de l’huile d’olive comprennent l’huile de pépins de raisin, l’huile de carthame, l’huile de tournesol, l’huile d’avocat et l’huile de canola.
Remarque: comme la mayonnaise maison est préparée avec des œufs crus, certaines précautions particulières s’imposent. Les œufs crus ne doivent pas être utilisés dans les aliments préparés pour les femmes enceintes, les bébés, les jeunes enfants, les personnes âgées ou toute personne dont la santé est compromise.