3. Première pousse
Couvre avec un torchon propre
Laisse lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède → la pâte doit doubler de volume
4. Façonnage
Dégaze la pâte (appuie pour faire sortir l’air)
Forme une boule, un pain long ou fais-en 2 petits pains
Dépose sur une plaque avec papier cuisson
Couvre et laisse reposer 30-45 min
5. Cuisson
Préchauffe ton four à 240°C avec un plat vide en bas du four
Fais quelques entailles sur le pain avec un couteau bien aiguisé
Juste avant d’enfourner : verse un verre d’eau dans le plat en bas (pour la vapeur → croûte dorée)
Enfourne ton pain pendant 25-30 min (selon taille) → il doit sonner creux quand on tape dessous
Astuces :
Tu peux ajouter des graines (sésame, pavot, lin) sur le dessus
Pour une mie plus aérée : augmente le temps de pousse
Pour un pain plus rustique : mélange farine blanche + farine complète ou seigle