Il n’y a pas de dose sans risque.
7. Produits laitiers en excès
Encore débattu, mais une consommation excessive de certains produits laitiers pourrait être associée à des cancers de la prostate (à confirmer).
À consommer avec modération et variété.
8. Aliments moisis (mycotoxines)
Exemples : arachides mal conservées, céréales moisies.
Contiennent parfois des aflatoxines, hautement cancérigènes.
En résumé : à privilégier
Légumes (notamment crucifères), fruits frais.
Fruits secs, légumineuses, graines.
Huiles de qualité (olive, colza).
Poissons gras.
Produits complets, fibres.
Eau en priorité.