Conserver correctement les légumes au frigo permet de préserver leur fraîcheur, leur goût et leurs nutriments plus longtemps. Voici un guide clair selon le type de légume :
Règles générales de conservation au frigo
Laver uniquement au moment de l’utilisation (sauf exception).
Envelopper dans un torchon propre ou du papier absorbant pour limiter l’humidité.
Utiliser des boîtes hermétiques ou sacs perforés pour conserver l’air tout en limitant l’humidité.
Ranger les légumes dans le bac à légumes, qui a une température et une hygrométrie idéales.
Tableau de conservation des légumes au réfrigérateur
| Légume | Comment le conserver | Durée moyenne |
|---|---|---|
| Carottes | Dans un sac plastique perforé ou torchon légèrement humide | 2 à 3 semaines |
| Brocolis / Choux-fleurs | Dans un sac ou film perforé, non lavés | 4 à 7 jours |
| Salades / Épinards / Feuilles vertes | Lavées et bien séchées dans un torchon ou sac avec papier absorbant | 3 à 5 jours |
| Poireaux | Entiers, non lavés, dans le bac à légumes | 1 semaine |
| Courgettes / Concombres | Non lavés, dans le bac à légumes (éviter trop d’humidité) | 4 à 5 jours |
| Tomates | Mieux à température ambiante, sinon bac à légumes en dernier recours | 2 à 3 jours (au frigo) |
| Champignons | Dans un sac en papier (pas plastique) | 3 à 5 jours |
| Betteraves cuites | Dans une boîte hermétique | 4 à 6 jours |
| Radis | Feuilles enlevées, dans un linge humide ou un sac | 5 à 7 jours |
| Aubergines / Poivrons | Peu sensibles au froid mais pas trop humides | 4 à 5 jours |
Légumes à éviter au frigo
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