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Vous êtes sur le point de préparer un lot de la meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat de votre grand-mère, aller chercher du sucre brun pour le faire plier votre cuillère? Une fois ouverte, la cassonade peut devenir dure comme une roche, la rendant inutilisable dans les recettes. Ce durcissement se produit lorsque le sucre a été exposé à l’air et que l’humidité de la mélasse qui l’enrobe et le maintient lisse s’évapore. Il y a deux façons d’éviter ce dilemme, l’une est préventive et l’autre est la réparation.
Pour éviter que votre cassonade ne durcisse, placez simplement une ou deux grosses guimauves dans le sac / récipient contenant la cassonade. Le sucre absorbera comme par magie (ou scientifiquement) l’humidité de la guimauve, ce qui maintient le sucre doux. S’il est trop tard et que la cassonade est déjà durcie, mettez simplement le sucre dans un récipient allant au micro-ondes, couvrez-le d’une serviette en papier humide et passez au micro-ondes à intervalles de 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit ramolli.