Préparer des pâtes maison est plus simple qu’il n’y paraît, et c’est délicieux, économique et personnalisable. Voici une recette de base italienne traditionnelle pour faire des pâtes fraîches (tagliatelles, lasagnes, raviolis, etc.).
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de farine de blé (type T45 ou T55) ou semoule de blé dur extra fine
4 œufs entiers
1 c. à soupe d’huile d’olive (facultatif)
1 pincée de sel
Variante sans œufs : 300 g de farine + 150 ml d’eau tiède + 1 c. à soupe d’huile
Préparation étape par étape :
1. Faire la pâte
Forme un puits avec la farine sur le plan de travail.
Casse les œufs au centre.
Ajoute éventuellement l’huile et une pincée de sel.
Mélange doucement avec une fourchette en ramenant la farine vers le centre, puis pétris à la main pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
Si c’est trop sec, ajoute quelques gouttes d’eau ; si c’est collant, saupoudre un peu de farine.
2. Repos
Enveloppe la pâte dans un film alimentaire ou un torchon.
Laisse reposer 30 à 60 minutes à température ambiante.
3. Étaler la pâte
Coupe la pâte en 4 morceaux.
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