Préparer du tofu de manière savoureuse, c’est tout un art… mais très simple quand on connaît les bonnes techniques ! Le tofu nature a peu de goût seul, mais il absorbe magnifiquement les saveurs si on le prépare correctement. Voici les étapes de base + plusieurs recettes faciles et gourmandes :
Étapes de base pour bien préparer le tofu
1. Choisir le bon type de tofu
Tofu ferme : pour cuisson à la poêle, wok, four.
Tofu soyeux : pour sauces, desserts, smoothies.
2. Presser le tofu (très important)
Cela enlève l’eau et le rend plus croustillant et savoureux.
Enveloppe-le dans un torchon propre.
Pose une assiette et un poids dessus (livre, casserole…).
Laisse reposer 15 à 30 min.
Coupe-le ensuite en cubes, tranches ou lanières.
Marinade maison (pour le goût)
Mélange dans un bol :
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d’huile de sésame ou d’olive
1 c. à café de sirop d’érable ou miel
1 gousse d’ail râpée ou un peu de gingembre
(option) 1 c. à café de jus de citron ou vinaigre
🔸 Fais mariner les morceaux de tofu 30 min à 2 h au frigo.
3 façons simples de cuire le tofu ferme
1. À la poêle (croustillant)
Huile chaude + tofu mariné.
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