Voici trois recettes maison simples et savoureuses : cornichons au vinaigre, carottes confites, et oignons confits. Ces préparations sont idéales pour accompagner vos plats ou enrichir vos apéritifs.
Cornichons maison au vinaigre (façon pickles)
Ingrédients :
500 g de petits cornichons bien fermes
500 ml de vinaigre blanc (ou de cidre)
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de graines de moutarde (facultatif)
1 branche d’estragon (ou aneth)
2 gousses d’ail pelées
5 grains de poivre noir
Préparation :
Laver les cornichons, les frotter avec un linge ou les brosser.
Les faire dégorger dans du gros sel pendant 12 h (dans une passoire).
Rincer soigneusement puis sécher.
Stériliser un bocal en le plongeant dans de l’eau bouillante.
Porter à ébullition le vinaigre avec le sucre, le sel et les aromates.
Disposer les cornichons dans le bocal avec l’ail et les herbes.
Verser le vinaigre chaud dessus, fermer hermétiquement.
Laisser reposer au frais 2 à 3 semaines avant dégustation.
Carottes confites au miel et thym
Ingrédients :
500 g de carottes (jeunes de préférence)
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym frais
Sel, poivre
Préparation :
Éplucher et couper les carottes en bâtonnets ou rondelles.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou sauteuse.
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