Hygiène et bonnes pratiques de congélation
Bien congeler ses aliments permet de préserver leur fraîcheur et éviter les risques sanitaires. Voici les règles essentielles à suivre !
1️⃣ Refroidir avant de congeler
✔ Ne mettez jamais un aliment chaud au congélateur, il pourrait augmenter la température et altérer les autres aliments.
✔ Laissez refroidir complètement les plats cuisinés avant de les congeler.
2️⃣ Emballer hermétiquement
✔ Utilisez des sachets de congélation, boîtes hermétiques ou du film alimentaire pour éviter les brûlures de congélation.
✔ Retirez un maximum d’air pour limiter la formation de givre (ex : technique du vide d’air avec une paille).
3️⃣ Noter la date de congélation
✔ Étiquetez chaque aliment avec la date et le contenu.
✔ Respectez les durées de conservation :
- Viande crue : 6 à 12 mois
- Poisson : 3 à 6 mois
- Légumes : 8 à 12 mois
- Plats cuisinés : 3 mois max
- Pain : 1 mois
4️⃣ Congeler par portions
✔ Séparez les aliments en petites portions pour décongeler uniquement ce dont vous avez besoin.
✔ Pour les soupes et sauces : utilisez un moule à glaçons pour des portions faciles à doser.
5️⃣ Ne jamais recongeler un aliment décongelé
✔ Une fois décongelé, un aliment doit être consommé rapidement.
✔ Exception : Un aliment cru décongelé peut être cuit, puis recongelé sous forme de plat préparé.
6️⃣ Décongélation en toute sécurité
✔ Au réfrigérateur (idéal, mais lent) : Placez l’aliment la veille pour une décongélation douce.
✔ Au micro-ondes : Utilisez la fonction décongélation si vous manquez de temps.
✔ Dans l’eau froide : Placez l’aliment dans un sac hermétique et plongez-le dans de l’eau froide, en changeant l’eau régulièrement.
Évitez la décongélation à température ambiante → Risque de prolifération bactérienne.